Schon früh entdeckte Nina Scheidmantel ihre große Liebe zur Musik. Die junge Pianistin mit deutsch-chinesischen Wurzeln gab ihren Debüt-Soloabend bereits mit zehn Jahren. Unzähligen Einladungen gefolgt konzertierte sie in Deutschland, in Belgien, in der Ukraine und in China. 2016 präsentierte Nina sich zum ersten Mal mit einem Klavier Recital in der Carnegie Hall in New York. Im selben Jahr absolvierte sie eine vielumjubelte Konzerttournee durch China mit dem Abschlusskonzert in der Zhongshang Concert Hall in Peking. Sie gastierte als Solistin u.a. mit dem Jugend Sinfonie Orchester Lettland, dem Philharmonischen Orchester Coburg, dem Pekinger Sinfonie Orchester, dem Symphonie Orchester der Bad Reichenhaller Philharmonie und dem Sinfonie Orchester der Uni Regensburg unter der Leitung von den Dirigenten Arn Goerke, Roland Kluttig und Christian Simonis.

Neben dem Solistischen widmet sich die Pianistin auch der Kammermusik. Sie konzertierte in zahlreichen Veranstaltungsreihen und Festivals, unter anderem dem Festival "Klanggrenzen" oder mit dem "Blauen Eumel e. V.". Auf Einladung nahm sie am internationalen Kammermusikfestival Pablo Casals in Prades teil und arbeitete dort mit dem Artis Quartett und dem Shanghai Quartett. Im Januar 2015 wurde sie mit ihrer Duopartnerin Samira Spiegel in das Förderprogramm „Live Music Now“ Franken e.V. der Yehudi Menuhin Stiftung aufgenommen. 2019 gewann das Duo den Förderpreis des Wettbewerbs um den Wolfgang Fischer und Maria Fischer-Flach Preis.

Nina Scheidmantel war mehrmals Preisträgerin beim Bundeswettbewerb „Jugend musiziert“ sowohl solistisch als auch in der Kammermusik. Sie wurde aufgrund von außergewöhnlicher Begabung von der Hanns-Seidel-Stiftung gefördert, außerdem ist sie Stipendiatin des Richard Wagner Verbandes Coburg e.V. 2012 im Jahr und der Deutschen Johann-Strauß-Gesellschaft e.V. . 2021 erhielt sie ein Stipendium des Deutschen Musikrats im Rahmen von „Neutstart Kultur“, sowie eine Förderung der Carl-Bechstein-Stiftung.

Seit Oktober 2019 studiert Nina Scheidmantel, die bereits als Jungstudentin an die HfM Würzburg gekommen war, in der Meisterklasse von Prof. Ana Mirabela Dina an der HfM Würzburg.

Im November 2021 nahm sie einen Lehrauftrag für Hauptfach Klavier an der HfM Würzburg an.